گفتگو با دکتر خادمی رئیس دانشکده دندانپزشکی دانشگاه اصفهان



روستائیان به دلیل استفاده از لبنیات دندانهای سالم تری دارند در حالی که شیوع پوسیدگی در جوامع شهری رو به افزایش است. مهمترین و شایع ترین بیماری دندان در بین ایرانیان چیست؟

ـ تا قبل از سن ۳۰ ۲۵ سالگی شایع ترین بیماری دندان پوسیدگی می باشد و در سنین بالاتر بیماریهای لثه شایع می باشد . پوسیدگی بعلت وجود میکروبها و فعالیت آنها در یک محیط تغذیه مناسب ایجاد می گردد و پس از تخریب مینای دندان بسرعت در عاج پیشرفت می کند به پالپ (مغز دندان ) می رسد و باعث درد دندان می شود .
روش پیشگیری از آن چگونه است؟

ـ روشهای پیشگیری شامل اصلاح رژیم غذایی ، افزایش مقاومت دندان بوسیله استفاده از فلوراید و فیشوسیلنت و حذف پلاک میکروبی از سطح دندان با رعایت بهداشت دهان و مسواک زدن می باشد.
نوع رژیم غذایی نرم و استفاده از مواد قندی زیاد و همچنین استفاده از رژیم غذایی غربی که استفاده از آن شایع شده است میزان پوسیدگی را زیاد نموده است در حالی که رژیم غذایی سنتی و استفاده از لبنیات میزان پوسیدگی را در روستائیان کاهش داده است.
بنابر این شیوع پوسیدگی در جوامع شهری بیشتر است.
آیا دندانهای شیری به بهانه اینکه موقتی هستند به مراقبتهای خاصی نیاز ندارند؟

ـ با توجه به نقش بسیار مهم دندانهای شیری در تغذیه در دوران رشد ، الگوی رویش دندانهای دائمی زیرین نگهداری آنها حیاتی است و در صورت از دست رفتن برای دندانهای دائمی مشکل ایجاد می شود.
برای نوزادان که در حال رویش دندان هستند چه نکاتی مهم است؟

ـ درصدی از کودکان هنگام درآوردن دندان دچار آبریزش از دهان و بی قراری و درد می شوند که با استفاده از دندان گیر مشکل آنها حل می شود.
آیا بیماری های لثه و دندان جزء دسته بیماری های وراثتی قرار می گیرد و مهمترین پیش زمینه در ابتلا به بیماری های لثه و دندان چیست.

ـ بیمارهای لثه دندان علل گوناگونی دارد بدین معنی که ژنیتک و محیط هر دو برآن موثر است. مهمترین پیش زمینه در ابتلا به آن عدم رعایت بهداشت و تجمع میکروبها و پلاک میکروبی در سطح دندان می باشد.
در صورت شکستگی دندان بر اثر تصادف یا زمین خوردن یا هر حادثه دیگر، آیا امکان کاشت همان دندان امکان پذیر است؟

ـ در صورتی که هنگام تصادف یا زمین خوردن دندان از فک بیرون بیفتد بایستی فورا در محل اولیه کاشته شود اگر این کار در نیم ساعت اول بعد از افتادن دندان انجام شود موفقیت این درمان ۹۰% می باشد .
در صورتی که همراهان بتوانند این کار را انجام دهند بایستی برای از دست ندادن زمان هر چه سریعتر این کار انجام شود و می توانند با مشورت با دندانپزشک این کار را انجام دهند و در صورتی که امکان انجام این کار نیست بایستی دندان را در یک لیوان شیر یا سرم نمکی گذاشت و سریعا به یک اورژانس دندانپزشکی و یا دندانپزشک مراجعه نمود.
برای داشتن دندانهای سالم رعایت کدام موارد ضروری است؟

ـ برای داشتن دندانهای سالم رعایت بهداشت دهان و مسواک زدن پس از مصرف مواد خوراکی بخصوص شیرنیجات، استفاده از نخ دندان قبل از مسواک زدن که حداقل ۲ بار در روز باید انجام پذیرد، همچنین معاینه دوره ای که هر ۶ ماه یکبار نزد دندانپزشک ضروری می باشد .
رژیم غذایی حاوی شیر و لبنیات ،میوه و سبزیجات و استفاده کمتر از شکلات و مواد قندی و چسبنده در سلامتی دندانها موثر است
http://ramakdairy.com

دلایلی برای اثبات مفید بودن مصرف متوسط کره


کره از آن دسته غذاهایی است که می تواند یک وعده ساده را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کند.
ولی در چند دهه گذشته در شکل گیری انواعی از بیماریها از چاقی تا امراض قلبی عروقی مقصر دانسته شده است.
ولی اخیرا طی تحقیقات به عمل آمده به یک غذای سالم تغییر نقش داده است.
در این قسمت چند دلیل عمده را که نشان دهنده مفید بودن کره است ذکر می کنیم:

1. کره منبع غنی ویتامین های محلول در چربی است:

این ویتامین ها به طور کلی شامل ویتامین ای..آ و کا 2 می باشد.
این ویتامین ها از این رو مفید می باشند که اگر شما در حال گذراندن یک رژیم سلامتی هستید که شامل رژیم گوشتی و گیاهی است حتما بدن شما به این قسم از ویتامین ها نیازمند است. ویتامین کا نقش بسزایی در سلامت بدن دارد و کمبود آن باعث انواع بیماری ها از بیماری های قلبی عروقی گرفته تا سرطان و پوکی استخوان می شود.
2. کره حاوی چربی های اشباع شده سالم است:

“جنگ علیه چربی اشباع شده را شاید بتوان معلول علم بد دانست”
هیچ مدرک اثبات شده ای دال بر مضر بودن چربی اشباع شده وجود نداشته و ندارد و هیچ ارتباطی بین این نوع چربی و مشکلات قلبی وجود ندارد.
چربی اشباع شده کلسترول خوب خون (اچ دی ال) را بالا می برد و تا حدی کلسترول بد را تعدیل می کند.

3. کره ریسک حملات قلبی را در مقایسه با مارگارین کاهش می دهد:

در سری مطالعات قلبی که اخیرا انجام شده تاثیرات کره و مارگارین را به تفکیک بر روی سیستم قلبی و عروقی مورد واکاوی قرار داده است:
مارگارین ریسک حملات قلبی را بالا می برد در صورتی که کره تاثیری بر این حملات ندارد. برای تکمیل این مطالعه در جای دیگر مشخص شده است که مصرف چربی های مواد لبنی مرض های قلبی عروقی را کاهش می دهد که به علت ویتامین کا 2 موجود در آنهاست.
4. کره با کاهش ریسک ابتلا به بیماری چاقی مرتبط است:

متخصصان تغذیه همواره پیشنهاد مصرف لبنیات کم چرب میکنند..
اما مصرف مواد لبنی پر چرب مانند کره کالری بالایی دارد ولی هیچ ارتباطی با چاقی ندارد. طی نتایج تحقیقاتی که در سال 2012 انجام شد تاثیر مصرف لبنیات پر چرب بر روی چاقی، مشکلات قلبی عروقی و انواع مشکلات سوخت و سازی بدن ارزیابی شد و مشخص شد که مواد لبنی پر چرب بیماری های متابولیسمی را افزایش نمی دهد و با کاهش شدید ریسک ابتلا به چاقی مرتبط است.
http://ramakdairy.com

مزیت مصرف روزانه پنیر برای ورزشکاران



شاید بتوان گفت هیج کس به اندازه ورزشکاران به مواد مغذی و تغذیه مناسب احتیاج ندارد یا کسی به اندازه ورزشکاران از تغذیه مناسب سود نمیبرد. به همین دلیل ما پنیر را برای این بحث انتخاب کردیم که یک غذای ایده آل برای ورزشکاران است.

وقتی بیشتر مردم در جستجوی ماهیچه سازی به همراه افزایش وزن نیستند ورزشکاران همواره خواستار این امر هستند.


پنیرهای خامه ای یا پر چرب مقدار بالایی کالری دارند و شرایط را برای ورزشکاران برای اضافه کردن وزن همراه با افزایش سطح کلسیوم و پروتوئین مناسب برای ایجاد استخوانها و ماهیچه ی محکم تر بهینه میکند.

ورزشکاران در واقع به یک نوع از چربی احتیاج دارند که برای آنها ماهیچه سازی کند و حین تمرین چربی های زائد را بسوزاند که این نوع از چربی به وفور در پنیر یافت میشود. درو اقع چربی های نهفته به صورت انرژی آزاد میشوند و سلولهای چربی را به کمترین مقدار تبدیل میکنند.

پنیر سیستم ایمنی را قوی میکند و مانع بروز بسیاری از بیماریها میشود.اگر شما هم حین تمرین بدنبال عملکرد بهتر و تاثیر پذیری بالاتری هستید پنیر یکی از بهترین گزینه هاست.

پنیر حاوی مقدار زیادی ویتامین ب 12..زبنک..سلنیوم..ویتامین آ..فسفر..سدیم..میباشد که به هر چه بهتر انجام شدن سوخت و ساز بدن ورزشکاران کمک میکند.

مضاف بر اینها پنیر ها شامل پروبیتیک (باکتری های خوب) هستند که برای تنطیم فلور روده بکار میروند ایجاد و نگهداری محیط مناسب روده یرای سلامتی امری حیاتی است و باعث هضم صحیح غذا..و حتی عملکرد مناسب مغز و قلب میشود که ورزشکاران حقیقتا به آن نیازمندند

http://ramakdairy.com

شیر سرد یا گرم؟ کدام را بنوشید بهتر است؟




همانطور که می دانید شیر منبع غنی از کلسیم..پتاسیم و ویتامین دی می باشد و مزیت هایی که برای سلامتی دارد بیش از یک یا چند مورد است و بر ما پوشیده نیست.
در حالی که برخی افراد شیر را فقط در صورت گرم بودن مینوشند عده ای دیگر ترجیح میدهند شیر را خنک مصرف کنند.
باید دید کدام بهتر است :

اگر به لاکتوز شیر حساسیت دارید شیر را داغ بنوشید:

یکی از مزیتهای نوشیدن شیر داغ اینست که بدن شما به راحتی میتواند آن را هضم کند.ممکن است مصرف شیر خنک همراه با حبوبات و غلات لذت بخش باشد ولی اگر معده شما به لاکتوز شیر حساسیت نشان میدهد از نوشیدن آن خودداری کنید زیرا برای هضم آن با مشکل روبرو میشوید. زمانی که شیر را داغ میل میکنید در اصل لاکتوز های موجود تفکیک میشود وبعد از نوشیدن مشکلی برای شما پیش نخواهد آمد.

با یک فنجان شیر داغ بهتر میخوابید:

نوشیدن یک فنجان چای گرم قبل ازرفتن به تختخواب خواب بهتری را به شما تضمین میکند. این خاصیت به علت وجود اسید آمینه تریپتوفان درون شیر میباشد که زمانی که حرارت میبیند مواد شیمیایی( سروتونین و ملاتونین) ایجاد میکند که تحریک کننده سیستم خواب است و باعث آرامش و خواب راحت میشود.

شیر سرد درمانی طبیعی برای از بین بردن خاصیت اسیدی معده:

شیر سرد می تواند راه حلی برای رهایی فوری از سوزش های حسی ناشی از اسیدی شدن معده باشد، نوشیدن نصف فنجان شیر سرد سرعت بالای تولید اسید را کاهش میدهد و مانع آزار و اذیت پس از آن می شود.

نوشیدن شیر سرد در تابستانهای گرم:

نوشیدن یک فنجان شیر خنک مانع از بین رفتن آب بدن می شود. صبح زود بهترین زمان برای نوشیدن شیر است اما اگر سرماخوردگی یا آنفولانزا دارید از مصرف شیر اجتناب کنید.


http://ramakdairy.com